Pepper Spice up hospitality.

Qui sommes-nous : Olivier Durand et Amandine Yvelin, fondateurs de Pepper

Mon parcours entre sciences et musique m'a appris à allier rigueur, sens du détail et sensibilité humaine, des qualités que je retrouve chaque jour dans l'hôtellerie, où l'organisation doit toujours servir l'expérience et les gens.

Le parcours d'Olivier

  1. 2004-2009

    Les sciences, puis la musique

    Baccalauréat scientifique (physique-chimie) au lycée Léon Blum de Créteil, puis licence de musicologie à l'université Paris VIII.

  2. 2009-2013

    Ses débuts, à la réception

    Réceptionniste puis chef de réception dans un hôtel 4 étoiles parisien, formation en management hôtellerie-restauration à l'IFOCOP Versailles, puis manager en mission.

  3. 2013-2020

    Monter en responsabilité

    Responsable hébergement, puis directeur adjoint d'un hôtel parisien de 195 chambres, où il ouvre le restaurant de l'établissement.

  4. 2020-2025

    Diriger, puis piloter plusieurs sites

    Directeur général d'un hôtel lifestyle de 484 lits (6,5 M€ de CA, 36 % de GOP), puis directeur multi-sites : 644 lits, 10 M€ de CA, 60 collaborateurs et 93/100 à l'enquête d'engagement. Référent Paris 2024 pour la marque.

  5. 2024-2025

    Se former pour voir plus loin

    Programme international de management (équivalence MBA) en performance financière et pilotage du P&L, puis jury de fin d'année des Master 2 à Ferrandi.

  6. Avant Pepper

    À l'échelle d'un groupe

    Directeur des opérations et de la performance des actifs d'un groupe hôtelier : 16 hôtels multi-enseignes, 25 M€ de CA, plus de 300 collaborateurs et 13 directeurs.

Trois piliers, des résultats

  • 1. Engagement des collaborateursRecrutement, développement des compétences, évolutions internes et fidélisation des équipes.
  • 2. QualitéDes notes RPS au-dessus des objectifs et des moyennes des réseaux, grâce aux plans d'action, à l'écoute client et à l'œil client développé chez les équipes.
  • 3. RésultatsUne rentabilité toujours au-delà de +50 %, des marges optimisées, des balances diverses réduites et une trésorerie renforcée.

Ce qui m'anime, c'est d'accompagner les équipes, de les aider à grandir et de leur donner les moyens de réussir.

C'est dans l'hôtellerie que j'ai trouvé un métier qui me permet d'être au plus près du terrain et de faire avancer chaque hôtel avec ceux qui le font vivre.

Le parcours d'Amandine

  1. 2008-2010

    La vente et la relation client

    Baccalauréat STG option marketing, puis BTS Négociation et relation client au lycée Guillaume Apollinaire de Thiais.

  2. 2011

    La révélation RH

    Licence professionnelle Assistante ressources humaines à l'IUT de Sénart. Diplôme en poche, elle est embauchée directement par un grand groupe hôtelier.

  3. 2011-2019

    Grandir sur le terrain

    Assistante RH puis responsable du personnel d'un hôtel de La Défense : paie, administration du personnel, recrutement et formation.

  4. 2019-2023

    Les RH de plusieurs hôtels

    Responsable RH de quatre hôtels parisiens, du 3 étoiles au lifestyle. Elle forme aussi de nouveaux profils RH au sein du groupe.

  5. 2024-2025

    Passer côté exploitation

    Directrice d'exploitation d'un hôtel lifestyle : 33 collaborateurs dont 7 chefs de service, compte d'exploitation, budgets et plus de 80 soirées par an.

  6. Avant Pepper

    DRH de groupe

    Directrice des ressources humaines d'un groupe de 22 hôtels et 290 collaborateurs, de la paie aux relations sociales, en appui des directeurs d'établissement.

Ce qu'elle apporte

  • 1. Absentéisme et engagementUn calendrier précis pour suivre et améliorer l'absentéisme et l'engagement des collaborateurs.
  • 2. Process RHUne organisation claire des jours fériés, des congés payés et des plannings, pour des process RH plus simples.
  • 3. Paie et administrationUne administration du personnel et une paie fiable, dans le respect du droit social.
  • 4. Conflits et prud'hommesUne gestion des conflits encadrée par le droit, avec le suivi des dossiers prud'homaux.
  • 5. Former les RH et les directeursUne formation des RRH et des directeurs d'hôtels pour tenir leur établissement et évoluer.

De ce terrain partagé est né PEPPER.

Leurs routes se croisent dans les mêmes hôtels, à des postes différents. Ils réunissent aujourd'hui leurs deux expertises pour accompagner les directions d'hôtels.

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